110 g lauwarme Milch

110 g lauwarmes Wasser 

2g Hefe

1 TL Zucker

1 EL Butter

Verrühren und

340 g Weizenmehl 405

1 TL Salz zufügen

Einen geschmeidigen Teig herstellen und 6 Stunden ruhen lassen. Nochmals kneten und einen länglichen Laib Formen.

In einen bemehlten Bricknic legen, Deckel drauf und 35 Minuten bei 240 Grad backen.

Bierbrot

(18 Stunden Gehzeit)

In 330ml Bier 1g Hefe und 1/2 TL Honig auflösen

200g Dinkel 630

50g Dinkelvollkornmehl

260g Weizenmehl 405

2 TL Salz

Körner nach belieben Zufügen

und einen Hefeteig herstellen.

Ich habe den Teig um 13 Uhr gemacht, 6 Stunden gehen lassen, nochmal gefaltet und wieder in eine Schüssel gelegt.

Morgens um 7 habe ich den Teig dann geknetet, gefaltet, rundgewirkt und in einen bemehlten Römertopf gelegt. Gebacken zugedeckt bei 240 Grad Ober und Unterhitze, Deckel abgenommen bei 200 Grad weitere 10 Minuten.

5 g frische Hefe in 330 ml Malzbier Und 1 TL Honig auflösen

300 g Weizenmehl 405

210 g Dinkelvollkornmehl

2 TL Salz

2 TL dunklen Balsamico Essig

Teig herstellen, 2 Stunden gehen lassen.

Teig falten, rund wirken und in einen bemehlten Bräter bzw Römertopf legen.

Einschneiden und bei 250 Grad Ober- und Unterhitze 40 Minuten backen.

Klopft auf das Brot, wenn es hohl klingt ist es fertig.

Guten Appetit

250 ml Malzbier

70 ml Wasser 

Beides lauwarm erhitzen und 15g Hefe drin auflösen.

150 g Dinkelvollkornmehl

150 g Roggenvollkornmehl

200 g Dinkelmehl 630 

1 1/2 TL Salz

150 g saure Sahne

1 pk flüssiger Sauerteig 

Zufügen und zu einem Teig verkneten.

Das geht am besten mit einer Küchenmaschine.

Den ziemlich klebrigen Teig in eine Schüssel geben und für 2 1/2 Stunden an einem  warmen Orr gehen lassen.

Arbeitsfläche mir Mehl bestäuben und den Teig ein paar mal falten. Eine Kugel Formen (sofern möglich) und in eine gefettete feuerfeste Schale füllen. (Auflaufform mit Deckel zb. Römertopf)

Mit den Händen die Oberfläche befeuchten und mit Körnern oder Mehl bestäuben.

Deckel drauf und bei 230 Grad Ober-Unterhitze für 50 Minuten auf der untersten Schiene backen.

150 g Dinkelmehl 630

100 g Weizenmehl 405

10 g frische Hefe

1 EL Balsamicoessig

1 TL Honig

1 TL Salz

50g Kräuter Creme Fraice

                                                    120 ml lauwarmes Wasser

Einen Hefeteig Herstellen und diesen in eine kleine gefettete Kastenform legen.

(Ich hab die Kastenform in einen Römertopf gestellt) in den kalten Ofen stellen und bei 220 Grad Ober-/Unterhitze 40-45 Minuten Backen.

!!! Ihr könnt auch die doppelte Menge nehmen und backt es in einem Römertopf. Das Brot ist nun sehr klein, aber so gewollt damit wir alle 2 Tage frisches Brot haben.

Viel Spaß beim Nachbacken!

180 ml Wasser
1/2 TL Honig
1/2 Würfel Hefe
1/2 TL Salz
150g Mehl 405
150g Dinkelmehl 630

Einen Hefeteig herstellen diesen abgedeckt 1/2 Std gehen lassen.
Auf einer geölten Arbeitsfläche durchkneten eine Kugel formen
Teig rund auf Backpapier ausrollen, mit den Fingern Vertiefungen rein drücken, mit Ei/Milch bestreichen, mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und nochmals 1/2 Std abgedeckt gehen lassen.
Bei 200 Grad 15-20 Minuten backen

Wir haben unser Fladenbrot mit einer Creme aus Frischkäse, Quark und Creme Fraice (Schnittlauch, Salz und Pfeffer) bestrichen, dies dicht mit Lachs belegt und in Tortenstücke geschnitten serviert.

20g frische Hefe

360 g lauwarmes Wasser

40 g Honig

400 g Weizenmehl 405

100 g Dinkelmehl 630

50 g Dinkelvollkornmehl

2 EL Olivenöl

2 TL Salz

2 TL Roggen Sauerteig

30 g Leinsamen

40 g Sonnenblumenkerne

Einen Hefeteig herstellen, 1 Std gehen lassen.

Einmal kräftig auf einer beölten Arbeitsfläche durchkneten.

In einen Römertopf legen, mit Mehl bestäuben, einschneiden und mit Deckel bei 240 Grad 50 Minuten backen.

250 g Dinkelmehl 630er

250 g Weizenmehl 550er

30g frische Hefe

2EL Balsamico Essig

100g Joghurt

1TL Honig

2TL Salz

230 ml Wasser lauwarm

30g Kürbiskerne

zu einem glatten Hefeteig verarbeiten, auf der geölten Arbeitsfläche nochmal kneten und schleifen und zu einem Leib formen.

In einen geölten Römertopf legen 3-4x quer einschneiden und Deckel drauf.

In den kalten Ofen stellen unterste Schiene. Bei 240 Grad 50 Minuten backen.

250 g Mehl

20 g frische Hefe

25 g Olivenöl

1/2 TL Salz

1/2 TL Honig

120 ml lauwarmes Wasser

vermischen, auf der Arbeitsfläche nochmal durchkneten und in 5 gleichgroße Stücke teilen. Diese rund formen und auf ein Blech mit Backpapier legen.

Nun den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

nach ca 15 Min. ist der Ofen vorgeheizt und die Brötchen etwas aufgegengen.

Nun Käsescheiben auf den Brötchen verteilen und diese

15 - 18 Minuten backen.